รอบนี้จะขอมาแนะนำร้านซูชิเด็ดๆร้านนึงครับ หลังจากที่ไม่ค่อยได้รีวิวร้านซูชิในกทม. เท่าไหร่ แต่พอมากินร้านนี้แล้วรู้สึกว่าของดีจริง เลยอดไม่ได้ที่จะมาเขียน blog นั่นก็คือร้าน Sushi Kanda

ร้านนี้อยู่ที่อาคาร No.88 อยู่ที่ทองหล่องระหว่างซอย 5 ทะลุไปซอย 9 (เข้าซอย 5 เลี้ยวขวา อยู่ในซอยนั้นล่ะครับ)

.
ตัวร้านนี้อยู่ชั้น 2 ครับ ขึ้นบันไดมาเจอเลย หน้าร้านดูลึกลับมาก (ร้านซูชิดีๆที่ญี่ปุ่นหน้าร้านจะสไตล์นี้กันหมดเลย)

ร้านนี้ต้องจองก่อนนะครับ ตอนที่มานั้นที่นั่งตรงเคาเตอร์ก็เต็มหมด (มีที่นั่งที่โต๊ะด้านใน แต่ว่าตรงนั้นเชฟจะบริการได้ไม่เต็มที่เท่าไหร่) ที่ด้านหลังนั้น ก็มีมีดที่ใช้แล่ปลาอยู่ด้วยครับ เห็นว่าเป็นมีดจากช่างฝีมือดี ตรงด้ามจับดำๆนั่นก็ทำมาจากแกนกลางของไม้ที่แข็งที่สุด

อาหารที่นี่จะมีเมนู ที่เป็นโอมะกาเสะ หรือตามใจเชฟ จะแบ่งหลักๆอยู่ 3 ราคา 3,000 5,000 และ 7,000 ตัวซูชินั้นก็ต่างกัน ตอนแรกก็จะสั่ง 3,000 พอ แต่พนักงานเชียร์ 5,000 เพราะวันนี้ปลาเข้าเยอะมาก สรุปก็เป็นไงเป็นกันสั่งโอมะกาเสะราคา 5,000 ไป

ส่วนใครอยากสั่งแยกก็มีเมนูให้ดูใน ipad ด้วย

ปลาวันนี้เข้าเยอะจริงๆ

หอยนานาชนิด

อุนิแบรนด์ดัง ที่ร้านจิโร่ซูชิอันโด่งดังใช้ ร้านภูมิใจเสนอมาก แต่จะอยู่ในเซ็ตโอมะกาเสะ 7,000 เท่านั้น หรือสั่งแยกได้ในราคาคำล่ะ 700

สีแดงๆนั่นคือเพรียงครับ ผมก็ไม่เคยลอง เห็นว่ามีรสชาติเฉพาะตัวมากๆ คนญี่ปุ่นบางคนก็กินไม่เป็น มีรสออกเปรี้ยว ครั้งนี้ไม่ได้ลองครับ ใครอยากลองก็สนนราคาที่ตัวล่ะ 300 บาท

เริ่มกันเลยครับ ซูชิและซาชิมินั้นจะเสิร์ฟมาบนใบไผ่นี้ครับ

จัดผักเพื่อวางซาชิมิต่างๆ

เริ่มด้วยคัมปาจิก่อน เนื้อปลาสดมากๆ เนื้อแน่น ไม่มันเกินไป ถือว่าเป็นตัวเปิดได้โอเคครับ

ต่อด้วยปลาดาบ ทำการย่างหนังนิดๆให้มีกลิ่นหอม และลดความคาวลง รสชาติเข้มข้นมาก

ต่อด้วยโอโทโร่ เนื้อลายหินอ่อนสวยงาม มันเยิ้ม ละลายในปาก อร่อยครับ แต่เสียดายที่เป็นปลาเลี้ยง เลยมีมันมากไปทำให้รสจัดจ้านไปหน่อย

ทาโกะสดครับ เนื้อไม่เหนียวเท่าที่คิด ได้รสชาติปลาหมึกเต็มๆเลย

จบชุดซาชิมิ ก็เสริมต่อด้วย โอตาเตะย่างปรุงรสเล็กน้อย ห่อด้วยโนริ เนื้อหอยนุ่มมากครับ กัดทีน้ำซุปไหลทะลักเลย

อิคุระด้ง แต่เป็นถ้วยเล็กๆ อิคุระที่นี่เป็นแบบดองเกลือครับ รสชาติไม่หนักเกินไป ตัวอิคุระก็สด อร่อย เค็มนิดๆ ถือว่าเอาเอามาตัดรสเลี่ยนของโอโทโร่ก่อนหน้านี้ได้ดีเลย

มาแล้วครับซูชิคำแรก ซาบะสด ปกติเราจะกินแบบดองกัน แต่เนื่องจากเป็นคำแรก และปลาสดมาก เชฟเลยจัดเป็นคำแรก รสชาติไม่จัดจ้านเกินไป ได้รับรสอร่อยเฉพาะตัวของซาบะเต็มๆ

คำต่อมา โนโดะคุโระ หรือปลาคอดำ เป็นปลาตามฤดูกาลครับ คำนี้อร่อยมากๆ ปลานุ่มละลาย มีรสชาติหวานอร่อย ชอบสุดๆ

ต่อด้วยซูชิปลางัว หรือปลาหน้าวัว ปลานี้ส่วนอร่อยที่สุดคือตับครับ เชฟจัดตับทำเป็นซอสทาบนเนื้อซูชิ รสชาติอร่อยมากๆ เข้มข้นสุดๆ

จูโทโร่ครับ รสเข้มข้น จัดจ้าน ละลายในปากกำลังดี

ต่อด้วยอุนิแบบนิงิริ เชฟปั้นโดยใช้ใบโอบะรองที่มือ แล้วค่อยปั้นอย่างเบามือ เวลากินก็หยิบจากมือเชฟเลยครับ

สำหรับเซ็ตนี้จะมีแก้มปลาย่างอยู่ระหว่างเซ็ตด้วย

แก้มปลาอร่อยมากครับ เนื้อชุ่มฉ่ำสุดๆ กินเปล่าๆก็หวานแล้ว

แล้วก็มีกุ้งลายเสือย่าง

ย่างได้ดีมากๆครับ เนื้อไม่แห้ง เนื้อหวานเด้ง อร่อยสุดๆ

จบของย่างแล้วก็ต่อด้วย อานาโกะ เนื้ออานาโกะนุ่มๆ รสชาติซอสก็เข้มข้นกำลังดี

ต่อด้วยโทโร่ส่วนคางปลามากุโร่ครับ พนักงานบอกว่าปกติเชฟจะเสิร์ฟคำนี้ในเซ็ต 7,000 คราวนี้น่าจะบริการพิเศษ (จริงรึเปล่าไม่รู้^^”)

คำนี้จะเบิร์นเล็กน้อยให้มีกลิ่นหอม คำนี้อร่อยมากครับ กลิ่นก็หอมแตะจมูก เนื้อไม่เลี่ยนเกินไป แต่ก็เข้มข้นจัดจ้าน

กลัวไม่อิ่มจัดต่อด้วยเนงิโทโร่มากิล้นๆ โปะด้วยอุนิ และ อิคุระ เอาให้สะใจไปเลย

ซุปเต้าเจี้ยวปิดท้ายล้างปาก ซุปนี้อร่อยมากๆ ผมชอบสุดๆ ได้รสชาติจากปลาเต็มๆเลย

ของหวานปิดท้ายครับ เป็นทิรามิสุเต้าหู้ หน้าตาแบบฝรั่งแต่เป็นรสชาติแบบญี่ปุ่น อร่อยดีครับ

ปิดท้าย เชฟก็เอามากุโร่ชิ้นยักษ์มาแล่โชว์

เชฟแล่ส่วนที่เป็น จิไอ หรือเลือดปลามากุโร่ให้ลองกินเล่นๆ ปลาสดมากครับ แต่กลิ่นเลือดแรงไปหน่อย ปกติเค้าไม่กินกันแบบนี้ ส่วนนี้ที่เคยกินจะเอาไปทอด หรือทำแบบยำกินครับ

โดยรวมของร้านนี้ ผมถูกใจฝีมือปั้นซูชิของเชฟมากๆ ฝีปั้นระดับเดียวกับร้านเจ๋งๆในญี่ปุ่นเลย ข้าวและเครื่องซูชิเข้าปากแล้วกลมกลืนกันกินแล้วลื่นคอมากๆ  ถามไถ่กันเชฟเคยเป็นพ่อครัวซูชิย่านกินซ่ามาแล้ว และคลุกคลีกับปลามาตั้งแต่เด็กๆ ซึ่งรสชาติแบบนี้หากินไม่ได้ง่ายๆครับ

ส่วนราคานั้นก็แพงพอสมควร ราคาพอๆกับกินร้านดีๆที่ญี่ปุ่นเลย แต่ก็เข้าใจได้ว่ามีต้นทุนเรื่องค่าขนส่งสูง ถือว่าร้านนี้เหมาะกับใครที่อยากกินซูชิดีๆโดยที่ไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่น แถมจองไม่ยากด้วย

แปะเผื่อใครสนใจ นี่เป็น Facebook ของทางร้านครับ https://www.facebook.com/SUSHI.KANDA